ベスト・シェーキング・・・

シェーキングについて

シェーカーはボディ・ストレーナ・トップに別れてます・・・
私は手が大きくないのでバロンシェーカーを使ってます・・・

シェーカーの振り方はトップの丸い所に親指の第一間接を・・・
掛ける事でシェーカーが斜めに向きます・・・

氷をボディとストレーナの正面で転がすのでは無く・・・
少し斜めに転がすのです・・・

このシェーキングを覚えると氷が回りやすくなり・・・
短いシェーキングでもしっかりとしたカクテルが出来上がります・・・

卵白を使うカクテルでは冷えたシェーカーの氷を捨て・・・
卵白と材料をシェーカーの中で一度ステアをしてから振ると・・・
早くシェーカーが氷つきます・・・
試してみてください・・・

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グラスの不思議 ⁈

グラスの不思議・・・

グラスの大きさ形でカクテルの味覚が・・・

変わるのです・・・

ロングドリンクのカクテルでは

コーリンズグラス・・・

口の広い12オンスタンブラーで・・・

同じ分量のカクテルをそれぞれ注いで・・・

味を確かめてみたら・・・

コーリンズグラスでは辛く・・・

口の広い12オンスタンブラーでは甘く・・・

感じるのです・・・

ビールグラスも各メーカーがいかに・・・

美味しいビールを提供できるかグラスの割合も・・・

かなり大きいのではないのでしょうか・・・

今流れてるワイングラスに・・・

ビールを注ぐCM・・・

我々バーテンダーも目標は一つ・・・

お客様に「美味しい」の一言の言葉を聞きたくて・・・

技術を追求～しているのです・・・

 

  

ふと~想う…こと

ふと・・・思うこと

まだ開店したばかりの店は空気が新鮮で
とても落ち着いた雰囲気があります


この時間がとても好きです
カクテルの王様ドライ・マティーニを、完璧につくりたい！！


５０歳を過ぎたごろいままで気がつかなかったマティーニ
のつくりかた・・・わかったのです！！とても興奮しました


マティーニはいつもパーフェクトであることを
マティーニ自身が望んでいるのではないか！


カクテルの名に恥じないカクテルをつくることが
バーテンダーの使命かもしれない


お客様のアッおいしい一言が聞きたいために！！
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カクテルのお話し❓❗️

2009年10月29日木曜日

カクテルのおはなし❓❗️

むかし,すすきののbarカウンターでのこと・・・

バーテンダー・・・いらっしゃいませ

お客様（男性１名・女性３名）ご来店

お客様・・・カクテルを注文

バーテンダー・・・どのようなカクテルですか・・・？

お客様・・・カクテルをおねがいします

バーテンダー・・・気転を利かせサイドカーをシェーク

バーテンダー・・・このカクテルでよろしいですか・・・？

お客様・・・これだ・これだ銀座で飲んだカクテル！！

追伸　カクテルは一種類しかないと思ったのですね・・・？
　　　　２・３杯飲んで酔いつぶれた

            そうです

友情のメダル~日本人の心❗️

1936年の第11回ベルリンオリンピックで…

陸上競技棒高跳びで激闘した日本人選手…

西田修平選手と大江季雄選手…

お互いの銀と銅のメダルを半分に割って…

友情の証としてそれぞれをくっけた…

友情の証である…

競技の内容はバーの高さを審判員は…

日米4人の選手にたずね西田さんが4m35と答える…

メドウス選手がクリア他の3名は3回とも失敗…

大会ルールに従ってバーが再び4m15に下げられ…

セフトン選手が失敗した…

ここで西田さんと大江さんの2位、3位が決定する…

長時間にわたる競技で2人とも疲労は頂点に達していた…

従来のルールであるとお互い2位になるため…

もう止めようやという事になった…

ところが西田が2位大江が3位と発表された…

その時はびっくりした…

西田さんがどうせ日本人の顔なんぞ誰かも分からない…

だから大江を2位として表彰台に立たせたんだ…

ところが、ベルリンから表彰状が届いたトウリッター…

ドイツ語で3位の意であった…

ルール上は両者銀のはずだった大江君と相談して…

アメリカで強力な接着剤が開発されたと聞き…

それなら半分に割ってくっっけちゃおうという事で…

この奇妙なメダルが出来上がったのです…


私はこの記事を見てこれこそ、日本人の心だと…

思いました…

あの頃の日本人の心はどこに行ったのだろう…

昔は食べ物が無く貧しくても心は豊でした…

子供の頃、年上のお兄さんが一緒に遊んでくれ…

イジメられるとガキ大将に助けられ…

学校で問題を起こすと先生からゲンコツをもらい…

上下関係がはっきりしていたのです…

昔から見ると人の心も変わり寂しい限りです…

空を見上げ鳥の群れを見ていると羨ましく思います…

又々悲しいニュースが、陰険なイジメ…

何も出来ない自分が歯がゆく恥ずかしく腹立たしいです…

自殺に追い込まれるほどのイジメ…

無念だったでしょう…！

改めて、ご冥福をお祈りします…

合掌…

 

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口説く時は素面で！

はじめてカクテルを飲む女性

barカウンターにて

３０代の女性４・５名でご来店しました・・・


ボックスの席にお座りになり・・・


一人の女性が私のカウンターの前に来て・・・


一礼し～あの時はありがとうございました・・・


思い出しました～あの時の女性・・！


１０年ぐらい前のこと・・・年上の男性と一緒に来た女性です


カクテルを初めて飲む女性・・・

男性が・・・美味しいカクテルを彼女におねがいします・・・
　　　　　　
かしこまりました・・・お客様は何にいたしますか・・？
　　　　　　　　　　　　　水割りをおねがいします


彼女は・・・おいしい～おいしいと２杯目のショートカクテル飲み干しました！
　　　　　　　彼氏は・・水割りをすすっています


私も気転を利かせ・・・一緒にカクテルはいかがですか？


彼氏・・・いやいや？・・おねがいします・・・・


造りました・・・最高のカクテル～ニコラシカ・・・？ｘ？
　　　　　　


飲み方を説明し～彼氏を・・・酔わせたのです！！

男性諸君 〜 口説く時は素面で❗️

スピリタスでカクテル❗️

barカウンターにて

世界最強のウオッカ・・・スピリタス（９６度）のはなしです・・・

先輩・・・うちのお客様ですごくアルコールが強い方がいるの・・・

わたし・・・どのぐらい強の・・・？

先輩・・・いつもウィスキー２本ぐらい飲んでも平気！平気！

先輩・・・ジャ～ン・・・！スピリタスでカクテル造った・・・！

わたし・・・エッ・・なんのカクテル  ですか・・・？

先輩・・・ニタニタ笑いながら～モスコミュール！

先輩・・・やっと・つぶれた！！・・・一度つぶそうと思ってた・・・？ｘ？

わたし・・・スピリタスをどのぐらい使ったの・・・？

先輩・・・三分の一ぐらいかなぁ～

カクテルを５．６ぱい造ったみたいです・・・

私には出来ません！・・・急性アルコール中毒がこわくて・・・！

それにしても・・・すごい先輩でした！
　　　　　　



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釣れた時はビックリ⁇

嘘みたいな本当のお話…

開店当時からのお客様が…
昔の同僚の話しをしていて盛り上がり…

マスター会社のHさん知ってるでしょう…
知ってますョ！島出身ですよね…

Hさんが中学生の頃船で釣りをしていて…

マグロを釣り上げた話しは…

知りませんでした、詳しく聞くと…

島で磯舟で釣りをしていてマグロがかかり… 
あげるのに何時間もかかり、釣り上げたそうです…

両親にずいぶん褒められたと言ってました…


当時、島では有名な話だったそうです…

私も聞いていて、ビックリしました！

 
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初めてのブランデー⁈

懐かしいブログを見つけました！

古い話ですが・・・barカウンターでのこと



お客様・・・・・ブランデーおねがいします！



バーテンダー・・・かしこまりました



ブランデーグラスにシングルを注ぎ・・・






バーテンダー・・・お待たせいたしました~ブランデーです



お客様グラスを見て・・・？ｘ？ｘ？



お客様・・・・なんだ・・・この少ないのは！！



お客様・・・・金は持ってるんだ！
グラスの上まで～注いでくれ・・！！



バーテンダー・・・ブランデーの飲み方を説明～



お客様・・・納得いかなくて・・・？ｘ？ｘ？
　　　　　　　怒って～退店！！



私も～ビックリ・・・本当の話です！　



追伸　昔・・ある会長から直接聞いた話です・・・



　　　　銀座で店を出してるころは洋酒が品薄で
　　　　横須賀に船が来ると買出しに行ったそうです



ブランデーが入らない時は
　　焼酎に番茶を入れて造って・・・



今日のは・・・ちょっと濃い？薄い？
　　　　色がまちまち・・・？ｘ？

お客様に~ブランデーとして出したそうです⁇



ブランデーの～味が分からなかったみたいですね？

当時はお客様がブランデーを飲みに殺到したそうです‼︎


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酒と鮭の~お話し…

酒と鮭のおはなし

お客様とサケ釣りの話題で盛り上がっている時

お客様・・・・マスターマスターちょっと聞いてょ～

私・・・・どうしたの・・・・？

お客様・・・・うちのかみさん鮭さばいてら・・・・！

　　　　　　　　指さばいちゃってさ！！

私・・・・間違えて切っちゃったの・・・？

お客様・・・酒飲みながらさばいてて・・・！

　　　　　　自分の指も鮭だと思ったみたい・・・？

私・・・・お酒どのぐらい飲んだの・・・？

お客様・・・指と鮭がわからないぐらいだから！！

　　　　　　　そうとう飲んだと思うょ・・？

お客様・・・血が止まらなくて・・・止まらなくて！！

　　　　　　　大変だったんだから

連れのお客様・・・俺も切って３針縫ったことあるょ！

　　　　　　　　   ２針で良かったんだけど１針

　　　　　　　　　おまけだって・・・・？ｘ？

　　　　　　　　　　　　

私・・・・・・・エッ～ホント・・ビックリ～した！！