バーテンダー人生…

何年ぶりに先輩のネクタイを締めて…

カウンターに立ち…

久しぶりに凄い緊張感が伝わってきました…
形見分けに頂いたネクタイです…

ネクタイを締めながらフット想う…

お客様を迎える時の心構えは…
今も昔も変わらないのだろうか…

私の心構えが劣っていたらネクタイをする資格が…
無いのでしょう…

バーテンダー人生、沢山の先輩にめぐり合い…

今はただ、感謝と尊敬の気持ちでいっぱいです…

教えて頂いた技術、盗んだ技術、先輩達にお礼を…
言わなくてはと、思う時はすでに遅し、後悔先に立たず…

まだまだ勉強中、お客様の素敵な笑顔と、美味しいの一言を…

聞きたいために、今日もカウンターに立ちます…

 
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バーテンダーの一言・・・

私もバーテンダーになり４０数年が過ぎ・・・

現在、当時のバーテンダーは私を含め数名しかおりません・・・

ここ数年元気で開業していた先輩達も不景気で廃業を余儀なくされ・・・

寂しい限りです、この商売の難しさがよくわかります・・・

現役でバーテンダーを出来る事をもっと感謝しなければ・・・

私も退院してから１ヶ月近くになりました・・・

カウンターに立つ事が新鮮に思えるのです・・・

これまで積み重ねた知識と技術を一杯のカクテルに注ぎ・・・

お客様の笑顔と美味しいの一言が何よりの励みになり・・・

私のバーテンダー人生の生きがいなのです・・・

久しぶりに新鮮なカウンターに入り素敵なお客様を・・・

お迎えする事にします・・・


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ありがとうございます。


復活しました！

当店のシステムも一部変更

チヤーム・チャージお一人様1,200yen

カクテル・ドリンク・他・値下げしました。

営業時間　２０：００～翌１：００

毎週～水曜日カクテル・ワンコインデー

カクテル各種～５００yenで提供いたします。

こだわりのシングルモルト入荷しました！

Barスコッチハウス１ポイント　

〒０７０－００３３　旭川市３条6丁目吉竹ビル６号館４F

℡０１６６－２４－５３４５　　　店主　菅原一英

バーテンダーズ・マガジン

バーテンダーズ・マガジンに目を通していると・・・


さすがプロ・技術者はこうでなくてはと思いました・・・


私もカクテルの思いは同じです・・・


記事の一部を紹介します・なかなか本心をついてます・・・


お客の側から・・・


初めて入るバーは客もバーテンダーも緊張する・・・


客の側はカウンターバーか・接客女性のいるバーか・・・
なじみ客ばかりのバーか・気難しいバーか・・・


高級すぎて恥をかかないか・客筋のわるい店でないだろうか・・・
などと警戒する・・・


いちばん心配は値段だ・・・
二杯飲んで四千円でおさまればいいが・・・


第一価格明記のメニューはあるだろうか・・・


その不安をかかえて重いドアを押す・・・

初めて来た男一人客には店も緊張するだろう・・・
身なりは普通でも中身まではわからない・・・


バーというものを知っているだろうか・・・
ビールは置いてないが大丈夫だろうか・・・


勘定のときチャジーでもめないだろうか・・・
誰も知らないような酒を注文しないだろうか・・・
面倒をおこす人ではないだろうな・・・


客は勇気を出して入ったのだから早く店の様子を・・・
知って落ち着きたい・・・


店は安心できる客であることを早く知りたい・・・


それには注文して出たものを飲むことに尽きる・・・


客は注文通りの酒が出てきたことに安心し・・・


ようやく両者が一息ついておちつく・・・
世間話をするならその後だ・・・

最初の一杯は無難なものにしてバーテンダーを・・・
安心させる挨拶がわりだ・・・

私の場合はジントニックだ・・・

しかしジントニックは単純なだけにバーテンダーに・・・
いろいろな流儀があってそれを見る楽しみもある・・・

作っている間は黙って見ている声をかけると・・・
気が散るはずだ慣れているものをあえて・・・
緊張して作ってもらう・それゆえバーテンダーの・・・
正面に座る・初めて来てそうする人はあまりいないだろうから・・・
バーテンダーは緊張する・・・
緊張させるのが美味しいカクテルを飲むコツだ・・・

じっと見られても平然といつも通りの仕事ができるのは・・・
コンペティションの舞台で胆力がついているはずだ・・・

「お待たせしました」

私は癖で必ずグラスを高く上げてしばし眺めそれから飲む・・・

ツイー・・・おいしいですね・・・

「ありがとうございます」

初対面に緊張した男同士がお互いを認め合った瞬間だ・・・

だから酒はいいそしてバーの時間が始まる・・・

エッセイスト・大田和彦（参考）

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バーテンダーの先輩・・・

先日１０年ぶりに旭川支部新年会に出席・・・


会場に向かうエレベーターで私の・・・
尊敬する先輩に会ってビックリ・・・


先輩も旭川支部の新年会は６・７年・・・
ぶりだと言ってました・・・


逢いたい人に会えるのは何か縁が・・・
あるみたいです・・・

私も色々な先輩にお世話になりましたが・・・
彼だけは違うのです・・・


昔の話ですがバーテンダー協会が一つになる時・・・
ＪＢＡ・ＡＮＢです・・・


協会が一つになってから彼の支部がある・・・
Ｋ市に会議で訪れた事があります・・・


ホテルに着くと会員数名と挨拶に訪れ・・・


帰る時は朝早くから会員数名で送りに・・・
来て頂き私は感激しました・・・


Ｋ支部の教育が素晴しかったのです・・・

指導者が良いと統率力がとれた支部が・・・
出来るのです・・・


私も誇りに思います・・・


尊敬できるバーテンダーが北海道にいることを・・・


とても幸せに感じました・・・


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バーテンダーの挑戦～世界の頂点に！

世界大会が日本で行われる事に・・・

１９９６年IBA第２１回ICC東京大会です・・・

会場は新高輪プリンスホテル飛天の間です・・・

加盟国４０カ国近くの国からバーテンダーと・・・
関係者が集まりました・・・

あの広い会場には様々な国の人たちで・・・
埋め尽くされ熱気に満ち溢れていました・・・

会場では演技が始まり国を代表する選手の手で・・・
素晴らしいカクテルが生まれていきます・・・


さすがにトップバーテンダーの技法には・・・
レベルの高さを感じます・・・


アフターディナーカクテル部門で・・・
彼の演技が始まりました・・・

カクテル名スイートハートです・・・
パルフェタムール・アマレットがベースです・・・
カクテルを完成させるのには・・・
二個のシェイカーを別々に使用します・・・


カクテルを完成するまでの演技を見ていると・・・
とてもスムーズで私が見る限り落ち度がないのです・・・

私の右隣には小林連合会長が見守っていました・・・
どうですかと聞くと～とても満足そうな顔で・・・
上位を狙えそうだねと一言・・・


誰が見ても演技が素晴しかったのです・・・


審査発表で彼はアフターディナー部門で・・・
世界の頂点に初めて日本人が立ったのです・・・


その瞬間私たちの技術が世界に・・・
認められたことを確信しました・・・


彼にとっては人生の中で忘れられない・・・
素晴しい体験と財を得たと思います・・・


私たちバーテンダーも・・・
世界の技術のレベルを知ることが出来たのです・・・

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バーテンダーの挑戦～輝け世界へ～！

努力の甲斐があり全国大会で・・・
みごと総合優勝に輝きました・・・

四年に一度の世界大会には・・・
全国大会で過去五年間の総合優勝・準優勝・創作カクテル・・・
の上位三名合わせて十五名のバーテンダーが・・・

ICC国際バーテンダーカクテルコンクール・・・
大会の出場資格を得るために戦うのです・・・

国際大会でのカテゴリーは・・・
食前酒・食後酒・ロングオリジナルカクテルです・・・

選考会では十五名の選手が競い合い・・・
三名が選ばれ上位の方から好きなカテゴリー・・・
を選ぶことが出来ます・・・

選考会での彼はダントツでトップに・・・
踊り出たのです・・・

彼の選択は日本人では特に難しい・・・
食後酒を選んだのです・・・
その瞬間会場がざわめきました・・・

今まで日本人のバーテンダーが・・・
一度も優勝したことがない部門です・・・

食後酒には甘いカクテルが多く・・・
日本人では想像を絶する甘さなのです・・・

昔の日本では甘いものが少なく・・・
甘いものに対する舌の感覚・味の幅が狭く・・・
世界では通用しません・・・

彼はあえて難しいアフターディナーカクテル・・・
部門に挑戦したのです・・・

追伸
　　　あけましておめでとうございます。
　　　五日より通常どうり営業いたします。
　　　本年も宜しくお願いします。
         haruto21.blogspot.com/

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バーテンダーの挑戦～世界への道

世界大会までの道のりは大変長く・・・
厳しいものです・・・

オリンピックと同じ４年に一回の大会です・・・

支部予選から始まり全道大会で優勝・準優勝した・・・
二名の選手が全国大会に出場できるのです・・・

選手はただカクテルを造るだけではありません・・・

課題・創作カクテル・フルーツの盛り合わせ・・・
学科がありす・・・

この四科目の総合点で競い合うのです・・・

とくに大事なのは学科です・・・
学科は衛生学・お酒全般の問題など・・・
なかなか難しいのです・・・

学科が満点に近くないと上位には入れません・・・

選手の学習方法も色々です・・・
何百枚も自分で問題集を作って学んだり・・・

彼はカセットテープに自分で作った・・・
問題集を入れ聞きながら覚えたと言ってました・・・

ある支部の役員が私に聞きました・・・
学科試験の問題が漏れてるのではないかと・・・

旭川支部から出場する選手はほとんど・・・
満点だからです・・・

彼もまた私に言いました・・・
生まれて初めて真剣に机に向かって・・・
勉強すると痩せるのですねと・・・

本当に頬がこけていたのです・・・

バーテンダーにとって・・・
全国バーテンダー技能競技大会に・・・
出場できることが名誉なのです・・・

最後まで読んで頂きありがとうございます。
まだまだ続きますので期待していてください！

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世界チャンピオン！

世界チャンピオン・・・！

バーテンダーが目指す最高峰・・・
世界一位です・・・

私が所属する旭川支部から・・・
チャンピオンが生まれたのです・・・！

当時支部会員が二百人以上いました・・・
彼と同じぐらい技術を持った会員が・・・
十人近くいたと思います・・・

旭川支部の予選大会で上位を・・・
狙うのが難しいのです・・・

その中から彼は抜け出したのです・・・

彼のことを少しお話します・・・

支部の会員になった頃から・・・
役員会の時には必ず事務所に顔を出し・・・
役員のお茶酌みをしていました・・・
それも二年間欠かさずです・・・

私も色々な会員を見てきましたが・・・
自分から進んでお茶酌みをする・・・
会員は初めてです・・・！

少し長くなりますので・・・
今日はこのへんで失礼します・・・

最後まで読んで頂きありがとうございました。
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