バーテンダーズ・マガジン

バーテンダーズ・マガジンに目を通していると・・・


さすがプロ・技術者はこうでなくてはと思いました・・・


私もカクテルの思いは同じです・・・


記事の一部を紹介します・なかなか本心をついてます・・・


お客の側から・・・


初めて入るバーは客もバーテンダーも緊張する・・・


客の側はカウンターバーか・接客女性のいるバーか・・・
なじみ客ばかりのバーか・気難しいバーか・・・


高級すぎて恥をかかないか・客筋のわるい店でないだろうか・・・
などと警戒する・・・


いちばん心配は値段だ・・・
二杯飲んで四千円でおさまればいいが・・・


第一価格明記のメニューはあるだろうか・・・


その不安をかかえて重いドアを押す・・・

初めて来た男一人客には店も緊張するだろう・・・
身なりは普通でも中身まではわからない・・・


バーというものを知っているだろうか・・・
ビールは置いてないが大丈夫だろうか・・・


勘定のときチャジーでもめないだろうか・・・
誰も知らないような酒を注文しないだろうか・・・
面倒をおこす人ではないだろうな・・・


客は勇気を出して入ったのだから早く店の様子を・・・
知って落ち着きたい・・・


店は安心できる客であることを早く知りたい・・・


それには注文して出たものを飲むことに尽きる・・・


客は注文通りの酒が出てきたことに安心し・・・


ようやく両者が一息ついておちつく・・・
世間話をするならその後だ・・・

最初の一杯は無難なものにしてバーテンダーを・・・
安心させる挨拶がわりだ・・・

私の場合はジントニックだ・・・

しかしジントニックは単純なだけにバーテンダーに・・・
いろいろな流儀があってそれを見る楽しみもある・・・

作っている間は黙って見ている声をかけると・・・
気が散るはずだ慣れているものをあえて・・・
緊張して作ってもらう・それゆえバーテンダーの・・・
正面に座る・初めて来てそうする人はあまりいないだろうから・・・
バーテンダーは緊張する・・・
緊張させるのが美味しいカクテルを飲むコツだ・・・

じっと見られても平然といつも通りの仕事ができるのは・・・
コンペティションの舞台で胆力がついているはずだ・・・

「お待たせしました」

私は癖で必ずグラスを高く上げてしばし眺めそれから飲む・・・

ツイー・・・おいしいですね・・・

「ありがとうございます」

初対面に緊張した男同士がお互いを認め合った瞬間だ・・・

だから酒はいいそしてバーの時間が始まる・・・

エッセイスト・大田和彦（参考）

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孫の運動会

　　一番上の孫の運動会が道北であり行って来ました・・・


　　運動会も地域によって違うのですね・・・


　　朝の五時半から場所取り早い順番から・・・
　　好きな場所を選べるそうです・・・


　　私も車で二時間ぐらいかけて行きました・・・

　　すでにグランドがキャンプ村状態・・・
　　エッ～これって～いいのォー


　　さすがに焼肉を焼いているグループはいなかったけど・・・
　　ビール飲み放題はいました・・・


　　運動会と言うよりお祭り状態です・・・


　　とても懐かしい感じがしました・・・

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親の不倫・・・！

数年前若いカップルがご来店になり・・・

マスター私達結婚します・・・

良かったですね～おめでとうございます・・・！

ここまでは良かったのですが・・・

実は悩んでいるのです・・・

私の母と彼のお父さんが親しくなって・・・
困っているのです・・・

エッ不倫ですか・・・！

ハイ～そうです・・・

二人の顔を見ると本当に困った・・・
表情をしていました・・・

わたしも二人を慰める言葉が・・・
見つかりませんでした・・・

人生～長く生きていると色々な事がありますね・・・

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スタンバイの後で・・・

店のスタンバイを終わらせ静かに流れる・・・
ジャズの音楽を聴きながら・・・


お客さまを待つ時間が好きです・・・

店内は新鮮な空気と凛とした雰囲気に包まれ・・・
耳を澄ますと柱時計の振り子の音がかすかに聞こえ・・・
まるで時間が止まっているような錯覚さえ感じます・・・

見わたすと洋酒棚のウィスキー・リキュール・・・
グラスたちが輝いているのです・・・

お客様に～私たちをいつでもお使いください・・・
用意は完璧に出来ていますと言わんばかりに・・・
輝いています・・・

たまには待ちぼうけもありますが（苦笑）・・・

フッと若い頃のことを思い出すと・・・

毎日リキュールの瓶とグラスを拭き・・・
リキュールを手の平でなめ味を確かめていた事が・・・
私のカクテル造りに役立っています・・・


頭のなかでカクテルを組み立てられるのです・・・


今思えば先輩方に教わった事より・・・
技術を盗むことがほとんどでした・・・

盗む事と創造力が上手になり・・・


ねずみ小僧状態です・・・


あなたの技術など要らないと言われそうだけど・・・


そろそろ後輩たちに技術を伝えていかないと・・・


ねずみ小僧にはなれないですね・・・


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プロ魂・・・

先日２０年ぶりにＵ先生がお見えになり・・・
あまりにも若くなっているのでビックリ・・・！


20年前にお会いした時より若く見えるのです・・・


私も見た瞬間昔の知っているお客様に・・・
似ているのですがと言うと・・・


お客様がなんと言う人ですかと・・・
私が～Ｕ先生ですと答えると・・・


私だと言うので２度ビックリしました・・・

昔は札幌から旭川まで息子さんの自転車で・・・
６時間以上かけて来たこともありました・・・
着いてからプールで泳いできたと言ってました・・・
その時もビックリしました・・・


後で聞いたのですがママチャリだったそうです・・・


病院では七階に院長室があるのですが・・・
一度もエレベータに乗ったことが無いそうです・・・

今は港町で開業をしているのですが・・・
臭いのする魚は食べたことが無いと言ってました・・・
新鮮な魚はにおいが無いのですね・・・


ゴルフ場も自宅から車で七分ぐらいで行けるので・・・
先に行っているメンバーに今行くからスタート台に・・・
立っててと言うそうです・・・


なんと優雅なゴルフを楽しんでいるのでしょう・・・

プロスキーヤーと一緒にスキーを滑るので・・・
色々な方と知り合いになれたと言ってました・・・


日常は五キロ以上のダンベルを足に着けていると・・・


私も話を聞いていてこのぐらい徹底しないと・・・
若さと健康は保たれないのだと思いました・・・


プロスキーヤーでもある冒険家が自宅に来た時・・・
息子さんがリュックを動かそうと持つと・・・
重くてぎっくり腰になりそうだと言ってたそうです・・・


プロはいつも鍛えているのですね・・・


さすがエベレストを２度も制覇し時速１７０キロ以上で・・・
スキー滑降した冒険家です・・・

話を聞いていて私も何か目標を持てたような気がします・・・


私より十歳近く年上のＵ先生に少しでも近づき・・・
見習いたいです・・・


Ｕ先生いつまでもお元気で現役でいてください・・・


またお会い出来ることを楽しみにしています・・・


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ジャーナリストの記事から・・・

新聞に目を通していると・・・
気になる記事が出ていたので紹介します・・・


チェルノブイリ原発事故が起きたとき・・・
フランス人Ｄ氏は両親の仕事の都合でドイツにいた・・・


ドイツと言ってもフランス国境から車ですぐの町である・・・
Ｄ氏は当時小学生だったがドイツ政府の指示で・・・
野菜も牛乳も摂取禁止だったのを鮮明に覚えている・・・


ところが同じごろフランスでは（放射能雲は国境を越えなかった）
と発表された・・・


汚染地図報告書も他国の上には数値があったが・・・
フランスの上には（低）とだけ記入された・・・


ドイツ国境ストラスプールの青空市場では・・・
周辺やドイツ農家の野菜も売られていたそうだ・・・
子供たちも平気で戸外を走り回っていた・・・


あまりにも有名なこの発表を手がけたのが・・・
ペルラン教授である・・・


政府から全権をあたえられ現場からの報告に・・・
目を通して解釈～結論を国民に発表するのが・・・
彼の役割だった証言によると現場の科学者たちには・・・
批判も懸念もあったが同教授の決断が絶対だったのだそうだ・・・


フランス東南部一帯の若者に甲状腺がんが多発していると・・・
判断したのはそれからだいぶたってからのことである・・・


患者は原告団を結成し教授を訴えた・・・
だが因果関係を証明しきれない放射能の悪魔性である・・・


あれから２５年教訓を引いたフランス科学者たちは・・・
大車輪で福島原発に向き合った・・・


職場に寝泊りしテレビに出演しまくり徹底分折を提供し
感謝されている・・・


日本にペルラン教授はいないだろうか・・・？
東電に政府に都道府県市町村に・・・
学者に自分の利害から（低）（大丈夫）を繰り返す者は・・・
いないかそして私たちは（広島）の後なにをしてきたのか・・・


現在ペルラン教授は法的には推定無罪・・・
だが国民も患者らも彼を許していない・・・


教授は彼らの恨みを死ぬまで背負う・・・
生き地獄のなかにいる・・・
フランス在住ジャーナリスト　山本三春（随想）参考

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悲しいお話・・・

　
　　お客様のお父様に戦時中の頃の・・・
　　話を教えていただきました・・・


　　子供の頃ＮＴＴ（電電公社）の近くに・・・
　　住んでいたとそうです・・・


　　西の方の空から米軍のグラマンが・・・
　　電電公社を爆撃に来たと話してました・・・


　　あまり攻撃が凄いので周りの民家は・・・
　　疎開させられたと言ってました・・・


　　お客様が住んでいた地域は・・・
　　疎開を免れたそうです・・・

　　パルプが爆撃された時周辺に煙が・・・
　　たちこめ真っ白だったと・・・


　　私が子供の頃煙突に爆弾が落ちたと・・・
　　聞いた話です・・・


　　米軍のＢ２９は偵察機・グラマンは攻撃機・・・

　　攻撃されたのは駅・電電公社・パルプ・合同酒精・・・・
　　第二師団の練兵場には飛行機がなく・・・
　　木で作った飛行機を攻撃していったと・・・
　　話してくれました・・・


　　終戦の日にラジオの前に集まるように言われ・・・
　　何かおいしい物でも貰えるのかと思ったそうです・・・


　　ラジオが聞きづらく周りの人と父親が泣いていたので・・・
　　日本が負けたことを知ったそうです・・・

　　戦時中軍は何の情報も教えず都合の悪い事は・・・
　　隠したのです・・・

　　昔も今もその姿勢は変わらないのです・・・


　　どんな時代でも泣くのはいつも弱い国民です・・・


　　私も日本人としての誇りを持っていました・・・


　　地震のあった何日後からは・・・


　　誇りを持てなくなりました・・・


　　自然災害は別として・・・


　　放射能汚染は許されません・・・


　　関係者は想定外だと言ってました・・・
　　想定外を想定して創らないと・・・


　　大変な事態になるのです・・・！


　　本当に悲しい出来事です・・・！

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